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定义：克里奥罗可可、
可可的世界丰富多样，有近 20 000 个品种遍布全球。克里奥罗可可就是其中之一，它是亚马逊河流域的可可品种，具有非凡的口感和营养品质。下面我们就来了解一下这个与众不同、备受青睐的可可品种。
有历史渊源的定义："克里奥罗"（criollo）一词
criollo "一词是西班牙语，意为 "克里奥尔人"。其原意是指起源于拉丁美洲、祖先为欧洲人的事物或人。随着时间的推移，该词已扩展到包括拉丁美洲种植的具有特定地方适应性的不同农产品品种，包括某些品种的玉米、棉花、烟草，当然还有可可。
克里奥罗可可的植物学特征
在了解可可的口感和营养价值之前，我们先来看看克里奥罗可可的植物学特征。可可树的这一亚种属于软木科，具有一些非常特别的特征：
- 豆荚：克里奥罗可可果实的豆荚形状与其他可可品种不同。它们一般较小，呈圆形，通常有棱或凹陷。
- 果皮：豆荚的皮薄而脆弱。颜色从绿色到黄色不等，还有深浅不同的橙色。成熟时，豆荚呈现出特有的红色。
- 可可豆：克里奥罗可可豆一般呈象牙白色至浅紫色。与其他可可品种相比，它们的外观与众不同，因此被称为 "白可可"。
克里奥罗可可，一种因其风味品质而备受追捧的稀有可可
尽管这一可可品种的植物学特征已经引起了人们的注意，但真正使克里奥罗可可与众不同的是其独特的香气和味道。事实上，人们普遍认为它是最高贵、最美味的可可品种：
- 它的香气非常清新，果香浓郁，带有香料、鲜花和蜂蜜的味道。
- 它的苦味含量通常低于其他类型的可可，因此更容易察觉到不同的芳香气息。
除了美味可口之外，克里奥罗可可还因其稀有性而备受追捧。它仅占世界可可产量的 5%。可可树很脆弱，难以栽培，因此产量低于其他可可品种。
国际公认的优质口感
世界各地的许多巧克力制造商在制作巧克力时都会使用克里奥罗可可，以利用其复杂而独特的风味。它经常与其他种类的可可混合，为传统配方增添独特的风味。该品种的声誉也使其在市场上身价倍增，有时价格比其他可可豆高出两到三倍。
克里奥罗可可的营养成分和保健功效
除了诱人的风味，克里奥罗可可还具有有趣的营养特性：
- 它含有多种矿物质，如镁、钙、铁和锌。
- 它富含抗氧化剂，尤其是类黄酮，有助于减少炎症，对心血管疾病有好处。
- 与其他可可品种相比，它的脂肪含量较低，但提供了同样健康的脂肪，如单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。
克里奥罗可可粉
这种可可最常见的食用方法之一是制成可可粉。与其他可可粉相比，克里奥罗可可粉以质量上乘而闻名。它具有浓郁的花果香味，与克利奥洛可可通常被称为 "皇家可可 "的概念不谋而合。
全球克利奥洛可可产量
如上所述，克里奥罗可可仅占世界可可产量的一小部分（约 5%）。可可的起源可以追溯到亚马孙地区，那里是可可独特的植物和芳香特征的发源地。
可可最初的种植很快扩展到不同地区，包括目前被认为是克里奥罗可可摇篮的委内瑞拉。这个南美国家有着悠久的巧克力制作传统，地理条件也非常适合种植这种可可。几个世纪以来，这种可可还传播到秘鲁、墨西哥、厄瓜多尔、特立尼达和多巴哥以及马达加斯加。