果仁糖和甘纳许的区别

糕点世界充满了不同的风味和技术。其中最受欢迎的是果仁 糖和甘纳许。这两种美味经常被用来点缀和装饰各种甜点和糖果，但它们有什么区别呢？在本文中，我们将介绍它们的成分、质地和主要特点，帮助您区分它们。

果仁糖和甘纳许的组成

果仁糖和果胶的主要区别在于其成分。制作果仁糖需要以下配料：

果仁糖配料

• 坚果（杏仁、榛子等）
• 糖

甘纳许配料

• 巧克力
• 液体奶油
• 黄油（可选）

果仁糖是用坚果制成的，而甘纳许是用巧克力混合液体奶油 制成的。这两种甜点的制作方法也不尽相同：

Praliné：一种独特的制备方法

制作果仁糖时，首先要烘烤坚果，使其更加美味。然后，将它们与焦糖形式的熟糖混合。然后将混合物细细搅拌并冷却，最后用于制作各种糕点。

变体：果仁糖

榛子糖有时也被称为榛子酱（praliné）（它是榛子糖的基础之一），是一种将榛子或杏仁碾碎后裹上熟焦糖的混合物，无需搅拌。它既可以单独食用，也可以用来制作各种美食甜点。

甘纳许的静置期至关重要

制作甘纳许巧克力酱时，首先加热液态奶油，然后加入切碎的巧克力搅拌。如果需要，再加入黄油。制作完成后的质地应放置数小时，直到达到所需的稠度后再进行加工。

区分质地：融化与脆化

果仁糖和甘纳许的另一个显著区别是其独特的质地。

与甘纳许一起融化

巧克力酱口感柔滑，入口即化，非常适合填充松露、马卡龙、蛋糕棒或点心。使用白巧克力、黑巧克力或牛奶巧克力还能让您玩转不同风味，愉悦所有味蕾。

享受果仁糖的酥脆

另一方面，Praliné 具有松脆的美食口感，可为加入其中的甜点增添酥脆感。根据混合的细腻程度，它可以制成光滑柔软的糊状，非常适合填充choux糕点或eclairs，也可以制成颗粒状混合物，加入蛋糕、饼干甚至冰淇淋中。

果酱和甘纳许：两种相辅相成的美味

总之，果仁糖和甘纳许都可以在糕点制作中用来点缀和装饰各种甜点，但它们有着本质的区别：

• Praliné 由烤坚果与焦糖混合制成，口感松脆；
• 甘纳许巧克力酱是巧克力和液态奶油的混合物，质地光滑，入口即化。

这两种美味自然会出现在各种美食食谱中，满足每个人的渴望。因此，无论您是喜欢入口即化的甜点，还是喜欢松脆的点心，都可以毫不犹豫地在您喜爱的甜点中加入果仁糖和甘纳许，为它们增添独特的风味。