金巧克力的奥秘：起源与生产

金色巧克力是一种引起可可爱好者好奇心和热情的巧克力品种。从其金黄的色泽到独特的口味，您都可以发现这种美味背后的秘密，有些制造商还将其称为 "Dulcey"。

金巧克力的历史

这一切都源于 2000 年代初一位著名法国巧克力制造商车间里的一次意外事故。当他把几块白巧克力遗忘在大桶中时，他发现产品呈现出略带琥珀色的颜色，并散发出一种截然不同的香味。这就产生了金巧克力的概念，现在，金巧克力因其焦糖和饼干香味而受到消费者和专业人士的青睐。

金发巧克力食谱和作品的蓬勃发展

自意外发现以来，金巧克力一直深受全世界糖果和巧克力制造商的青睐。它与 ：

• 干果（榛子、杏仁、开心果）
• 柑橘类水果（橘子、柠檬）
• 榛子
• 香料（姜、肉桂）

当然，这份清单绝非详尽无遗，因为在探索糕点和巧克力的美食世界时，想象力是最大的限制。

制作金巧克力的过程

让我们来了解一下制作金巧克力的细节。这是一种源自白巧克力的工艺，其中的配料和某些关键步骤略有改动，以获得特有的金黄色和风味。大体上还是一样的：

1. 烘焙可可豆
2. 烘焙豆的粉碎和研磨
3. 分离可可液块和可可脂，然后提取奶粉
4. 加入其他配料（糖、香草、大豆卵磷脂）
5. 烘干，使风味更加浓郁，确保口感细腻柔滑
6. 回火，使混合物稳定，得到光亮的脆性巧克力
7. 享用前的制模和脱模

焦糖化"：金巧克力独特口味的秘密

如果花点时间将其与经典白巧克力的配方进行比较，第 1 和第 4 步尤为突出。要制作出优质的金色巧克力，需要调整烘焙方法，使可可豆呈现出或多或少的金色。然后，在添加配料时，将炼乳与糖和可可脂混合，而不是像传统配方那样直接使用奶粉。

正是这种组合使混合物焦糖化，使其呈现美丽的琥珀色，并散发出金巧克力特有的焦糖、蜂蜜和饼干香味。

黑巧克力的营养质量值得怀疑

请记住，在这种爆炸式的风味和味觉创造力背后，还需要考虑到营养价值，然后才会沉迷于这种无法抗拒的放纵。金巧克力富含......：

• 糖（尤其是炼乳中的糖）
• 脂质（得益于可可脂）
• 热量

不过，必须强调的是，金色巧克力有许多不可否认的优点。

1. 可可脂和可可本身含有矿物质和微量元素：镁、磷、钾......）。
2. 由于牛奶浓缩，其蛋白质含量相对较高（约 7%）。
3. 与所有巧克力一样，人们认识到，巧克力带来的味觉和感官愉悦可以通过释放内啡肽来帮助改善健康和情绪。

最后：品尝金色巧克力的原创作品

希望我们已经为您介绍了这种神奇金巧克力的生产工艺和特点。得益于它的焦糖香味和独特的金色色调，一些创新和令人惊喜的食谱会让您心动不已。其中包括

• 软巧克力蛋糕配覆盆子片
• 清淡慕斯配金巧克力和橙子皮
• 黑巧克力和椰子夹心饼干
• 芝士蛋糕式主菜，配三种巧克力（白巧克力、金巧克力和黑巧克力）

您现在要做的，就是在专卖店的过道上闲逛，或者在互联网上探索美食的宝库，去发现这些正等着您的甜蜜美食。尽情享用吧