定义 : 意外之财

Chablonnage 是一种将一层融化的巧克力涂抹在支撑物上的技术，支撑物通常由塑料或硅胶制成，冷却后可获得清晰、规则的形状。这种技术在巧克力和糕点制作者中非常流行，因为它能让他们制作出独特多样的装饰。

风投的优势 ：

精确的形状和图案 ：

Chablonnage 制作出完美、规则的轮廓和图案。即使在糕点或巧克力制作方面拥有丰富经验，也很难徒手制作出这种效果。夏布隆鼻法确保了比例和细节得到尊重。

成果的质量和统一性 ：

有了巧克力坯，巧克力作品就有了稳定的质量和一致的外观。因此，您可以提供巧克力装饰品或糖果，保证视觉效果一致，易于复制。

风投所需的设备：

1. Chablons：这是一种形状各异的硬质或软质塑料形状（心形、花形、星形等），放在支架上，然后装入巧克力。
2. 底座：可以是硅胶托盘、硅胶垫或防油纸烤盘。
3. 口感巧克力：选择优质巧克力，适合酥化和回火。
4. 有角度的抹刀：将融化的巧克力涂抹在夏布隆上。
5. 温度计：在回火过程中检查巧克力温度必不可少。

风筒制作的关键阶段 ：

1.巧克力回火

调温是获得晶莹剔透的巧克力的关键步骤。它包括在精确的温度下融化巧克力，然后逐渐冷却，同时定期搅拌。回火温度因巧克力类型（黑巧克力、牛奶巧克力或白巧克力）而异，但必须加以控制，以获得流动、光滑的质地。

2.选择模板和准备基底 ：

选择与您要制作的形状相对应的模板，并将其放在您选择的表面上（硅胶托盘、硅胶垫、防油纸等）。确保模板稳固且无气泡，以保证脱模后的成品干净整洁。

3.涂上融化的巧克力 ：

巧克力调温至合适的温度后，用倾斜的刮刀将适量的巧克力倒入夏布隆上。这样做的目的是让巧克力完全填满夏布隆的空腔，而不会溢出。必要时，可以用戴手套的手指帮助将巧克力涂抹到最小的角落里。

4.平整表面 ：

用斜抹刀将巧克力作品的表面抹平。不要犹豫去掉多余的巧克力，以获得精致优雅的装饰。

5.点击支持 ：

为了去除气泡并确保巧克力与夏布隆完美粘合，可在干净的工作台上轻轻敲打底座。

6.让巧克力变硬：

将巧克力作品放在室温下或阴凉处（但不要放在冰箱里）静置。所需时间取决于装饰物的厚度和干燥条件。

7.为作品脱模 ：

巧克力变硬后，就可以从模具中取出了。要做到这一点，只需轻轻提起巧克力模，它就会自然脱落，露出形状完美、均匀的巧克力作品。

巧克力蛋糕是一门由专业人士掌握的真正艺术，它将为您的巧克力作品增色不少，给您的亲朋好友留下深刻印象。不要犹豫，尝试使用不同形状和大小的 Chablons，尽情展现您的烹饪创意！