定义 : 可可粉

可可粉是将烘焙脱脂后的可可豆细细研磨而成。这种粉末含有丰富的纤维、蛋白质、抗氧化剂和矿物质，通常用作食谱中的主要成分或附加成分，以增添浓郁、独特的巧克力风味。

可可的历史

最早的可可收获和使用痕迹可追溯到公元前 3000 多年。玛雅和阿兹特克文明已经开始惧怕可可豆，并将其作为货币使用。当欧洲人发现美洲时，他们被可可的味道和刺激性所吸引，并很快将可可豆带到了世界其他地方。几个世纪以来，巧克力已经有了多种形式和质地，但可可粉仍然是这一美食爱好者的必备品。

可可粉的营养价值

可可粉不仅味道令人难以抗拒，而且富含人体必需的营养成分，对健康大有裨益。这些营养素包括

• 纤维：有助于消化系统正常工作；
• 蛋白质：用于生长和维持肌肉和骨骼；
• 矿物质：如铁、锌和镁，它们是人体正常运作所必需的；
• 抗氧化剂：尤其是类黄酮，有助于预防心血管疾病和增强免疫系统。

心脏健康的福音

由于可可粉的抗氧化剂含量高，它可以对心血管疾病起到保护作用。事实上，多项研究表明，经常食用可可制品与降低心脏病风险之间存在关联。不过，值得注意的是，这些益处并不一定适用于巧克力棒和糕点等甜腻产品。要想获得可可粉对健康的益处，最好将其融入更健康、更均衡的食谱中。

可可粉的不同用途

可可粉可用于多种烹饪方法，为烹饪增添美味和芳香。以下是一些建议：

• 饮料：如传统热巧克力、冰沙、奶昔和可可味咖啡；
• 在甜点和糕点中：如慕斯、慕斯、甘纳许和松露巧克力；
• 在咸味菜肴中：为您的调味汁、腌泡汁和其他烹饪方法增添新意。例如，可可粉、香料和盐的混合物可为烤牛肉或烤猪肉增添美味的外皮。

了解更多信息：可可粉被忽视的用途

如果您想跳出固有思维，以更大胆的方式使用可可粉，这里有一些鲜为人知的替代品：

1. 在早餐食谱中使用可可粉，如粥、格兰诺拉麦片或冰沙碗；
2. 用可可粉自制面膜和发膜。它具有保湿和抗氧化特性，对皮肤和头发都有好处；
3. 在能量棒或蛋白球中加入可可粉，让它们在享受美食风味的同时，也能从可可粉的营养成分中获益。

如何选择可可粉？

购买可可粉时，您应该查看包装上的几项内容：

• 产品来源：最好选择公平贸易可可粉，以支持可持续和负责任的生产；
• 配料：选择不含任何添加剂的无糖可可粉，以充分发挥其功效。如果想在制作过程中增加一点甜味，可选择蜂蜜或龙舌兰糖浆，而不是精制糖；
• 脂肪含量：脂肪含量越低，奶粉的热量就越低；

最后，不要犹豫，多尝试几个品牌和品种，找到最适合自己口味和需求的产品。